The Road so Far...

Bueno hace tiempo que no hacia un post en mi blog... mucho se lo debo a que no habia tenido tiempo gracias al internado, examen de titulo y tesis.... En resumidas cuentas poooobre de mi blog botado por la vida el camino recorrido hasta ahora ha sido largo y laborioso... ya deje de ser una universitaria a ser una matrona/docente, cosa que lo encuentro del verbo extraño, se veia tan lejos tan dificil de alcanzar ser una profesional pero aqui estoy, cumpliendo la mitad de lo que me propuse... - vivir sola Check - vivir en stgo check - trabajar en salud comunitaria check .... y otros checks mas que no valen en la lista... ahora me faltan otros checks mas por resumir, mi vida ha sido de lo mas caotica pero aun tengo mi norte... ir a holanda que es eso lo que quiero hacer para alejarme aun mas de esta Brokenpromiseland...

Never Trust a Cosmopolitan Drink

Carrie Bradshaw de Sex and the City y sus amigas lo hicieron famoso. Es el sinonimo de la buena vida en la ciudad de Nueva York. Es uno de los emblemas con los cuales nos recordamos la exitosa serie...

Pero lo Glamoroso quedo muy corto... mi primer encuentro con un cosmopolitan fue el año pasado con mis ex compañeras de curso... el final de ese cosmo... mal casi termino con un coma diabetico por tanta azucar que tenia dicho brebaje, pense en nunca mas darle una segunda oportunidad. Como no si el vaso de martini que lo contiene y su sabor a arandano y limon  te cautiva y te dice vamos no seas mala pide uno...

Este año en la junta con mis amigas del alma de santiago el Team Mala Fan nos juntamos en un restobar capitalino degustando Mojitos hibridos, para cuando el mojito se habia acabado llego la carta, y me encuentro con el nombre familiar "cosmopolitan" en todo su esplendor... lo pense por mucho rato, pero el momento lo ameritaba, esta celebrando con mis amigas y era lejos el dia mas feliz que habia tenido en un laaargo tiempo, como sea habia que celebrar! me arriesgue por que de eso se trata la vida tomar decisiones y vivir con ellas, al momento que llego la bartender le dije qe queria un cosmo pero con poca azucar (nada glamoroso terminar con un coma diabetico en el hospital Salvador osea hellow). Cuando llego el brebaje me prepare para degustarlo y no morir en el intento... el resultado... COPETE CABEZON!!! >.< despues me senti mal ademas debia trabajar al dia siguiente... en conclusion mal

Por lo cual, al parecer pasara mas de un año mas para poder darle una tercera oportunidad a los cosmos xD, por lo cual solo Mojitos desde ahora en adelante...hibridos con vodka por que no me gusta el ron ( que puedo decir soy una excentrica...)

Cocinando con Desy: Pie de Limon

Ingredientes:
Masa
3 Cucharadas de azúcar
½ Taza de margarina (100 g)
1 Taza colmada de harina
1 Yema de huevo
Agua necesaria

Relleno
1 Tarro de leche condensada
½ Taza de jugo de limón
½ Cucharadita de ralladura de limón
4 Claras de huevo
1 Taza de azúcar

Preparación:
1.- En un bol junta la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón, revolver hasta unificar y reposar en refrigeración.

2.- Aparte en un bol junta el azúcar con el harina y la margarina cortada en cuadritos, comienza a frotar con la ayuda de los dedos hasta conseguir migas, luego agrega la yema de huevo y, si es necesario, agua para terminar de juntar la masa sin amasar en exceso.

3.- Una vez lista arregla la masa en un molde de aro 20 – 22 cms o en una budinera pequeña con la ayuda de las manos o un uslero. Pincha con un tenedor y refrigera durante 15 minutos. Luego hornea a temperatura alta durante 10 a 15 minutos hasta dorar levemente. Retira, enfría y agrega la mezcla del paso 1 sobre la masa.

4.- Junta las claras de huevo con la taza de azúcar y lleva a baño maría sin que el agua hierva, bate con la ayuda de una batidora constantemente hasta triplicar el volumen de la mezcla y obtener un merengue firme y elástico. Decora el pie en forma deseada, gratina en horno caliente durante 3 minutos y sirve de inmediato.

Cocinando con Desy: New York Cheesecake

Para la costra.-
- 75 gr. de mantequilla sin sal
- 1 paquete de crackers dulces - mezcla de salvado con galletas de vino (graham crackers originalmente o pueden ser de chocolate a gusto del chef xD)
-2 cucharadas de azucar
Para el relleno
-1,25 kg. de queso crema a temperatura ambiente
-2 tazas de azucar
-60 grs- de harina sin polvos
-2 huevos enteros y una yema
-250 ml. de crerma espesa
-1 churadita de esencia de vainilla


Preparacion:
-Deshacer las galletas con la mano y mezclar con la mantequilla a pomada, agregar luego el azucar y revolver hasta obtener la mezcla humeda pero lista para trabajar
-Colocarla en un molde y meter en el horno precalentado y dejar hornear 10 minut.
-Batir el queso crema durante 5 minutos fuerte y parejo para airear la mezcla, agregar el azucar y la harina y mezclar hasta que quede homogeneo, agregar los huevos y la yema unno a la vez, la crema y la esencia de vainilla
-Agregar la mezcla de queso al molde con la costra de galletas, hornear durante 80-90 minutes a temperatura media-alta (180º) hasta que la cubierta este dorada y no quemada.
-Transferir a un molde o desmoldar y cubrir con alusa o bolsa transparente plastica y enfirar por 5 horas
-Cortar preferentemente con un cuchillo calentado con agua hirviendo y servir slice bien frio.

Cocinando con Desy: Onigiri

El onigiri (también llamado omusubi) consiste en una bola de arroz gohan, normalmente de forma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, y generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, en donde se la suele llevar en picnics o como almuerzo a cualquier lado debido a su practicidad como comida portátil.

El onigiri puede estar relleno o mezclado con diversos ingredientes, pero algunos de los más tradicionales son:
# Salmón
# Atún
# Katsuobushi
# Miso
# Furikake
# Umeboshi
Ingredientes:


* 500 g. de arroz gohan*
* relleno (a gusto)
* 1 alga nori cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 6 de largo aprox
* sal


Procedimiento:


1. Primero se debe preparar el arroz gohan* siguiendo la receta del arroz de sushi, pero con 500 g. de arroz y 750 cm3 de agua, pero sin agregarle el vinagre ni nada. Sólo el arroz. Resumo la receta por si no os apetece leer: lavar 500g de arroz doble carolina 5 o 6 veces (hasta que el agua salga limpia), colocarlo en una cacerola con 750cm3 de agua, poner a hervir con la cacerola destapada, una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo, tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Pasar el arroz a un recipiente amplio y abanicar un poco para que enfríe.
2. Una vez que el arroz esté tibio (no debe estar frío del todo), podemos empezar a preparar el onigiri. Primero, se debe usar un bol con agua a temperatura ambiente para poder mojarse las manos (ya que el arroz es sumamente pegajoso) y un pequeño recipiente con sal.
3. Mojarse las manos en el bowl, luego agarrar con los dedos un poco de sal y colocarla sobre las palmas de la mano. Frotar bien para que se esparza.
4. Agarrar con una cuchara de madera un puñado de arroz y colocarlo sobre una de las manos. Presionar levemente y ahuecar un poco en el medio.
5. Colocar en el centro una cucharadita del relleno deseado. Agarrar otro poco de arroz con la cuchara y colocarlo encima para cubrir el relleno por completo.
6. Si es necesario, mojarse nuevamente la mano que está libre antes de darle forma al onigiri. Presionar la bola de arroz hasta que quede bien firme (tampoco hay que aplastar el arroz, desluciría su presentación).
7. Esta es la parte difícil: Colocar la mano derecha con forma redondeada o angular (dependiendo de la forma que querramos darle) y con la mano izquierda ir presionando suavemente las dos caras del onigiri para que, por un lado, le vaya dando a los bordes la forma que deseamos, y por otro, el onigiri no se deforme hacia los lados. Amplíen la foto si hace falta para entender este paso.
8. Ir rotando la bola de arroz para que quede completamente pareja. Al finalizar debe tener forma de disco o de triángulo. Si no sale, no se angustien. No importa demasiado la forma..
9. Colocar una tira de alga nori rodeando la mitad de las caras y su parte inferior. Visto de frente, el alga debe verse como un cuadrado en la parte inferior del onigiri. Si lo desean, pueden usar toda un alga nori y envolverlo completamente. ¡Listo!


*¿Como preparar Arroz Gohan?
es una buena pregunta ya que es la base de cualquier plato japones, ya que la consistencia del arroz es pegajoso, solo sigan estos simples pasos:

1 - Lavar bien el arroz y ponerlo en una fuente grande.

2 - Añadir suficiente cantidad de agua como para lavarlo.

3 - Mezclar bien el arroz con el agua.

4 - Una vez el agua se vuelva "blanca", retirarla de la fuente y añadir agua limpia. Repetir hasta que el agua no se vuelva "blanca". (entre 8 y 10 veces)

5- - Escurrir bien y tirar el arroz lavado en una cacerola de metal. Añadir un 20% más de agua que de arroz. (para 4 personas=270-360cc de arroz).

6 - Tapar la cacerola con papel de aluminio, para que no se escape el aire. Dejar que el arroz absorva el agua duante, al menos, 10 minutos.

7 - Poner la cacerola a fuego vivo, al menos al principio. Cuando empeice a hervir, bajar el fuego. Cuando el papel de aluminio esté hinchado (y seguramente empiece a colmar agua), apagar el fuego y tapar la cacerola con la tapa (sobre el papel de aluminio, para que haga un poco de presión).

8 - Dejar reposar durante, al menos, 20 minutos.
9 - Listo!

Who said you can't go home?

Lo mejor de la vida fue ver a Bon jovi el año pasado,
no habia tenido tiempo de dejar mis comentarios respecto al tema
la espera desde las 8 de la mañana fuera del estadio nacional rindio sus frutos cuando aparecieron cantando blood on blood!! de ahi en adelante no pare de saltar gritar emocionarme y quedar en estado de shock, aunque no fui la unica. Bon jovi recalco que le encanto la fanaticada chilena ya que eramos animados medios locos pero sobretodo se notaba que los echabamos de menos, es cierto los extrañabamos por que mas de 15 años que no pasaban por Chile y ademas injusto para mi persona que no pude ir a los dos conciertos del 90 y 93 por que tenia 2 y 5 años respectivamente. Pero sigo emocionadisima tratando de subir mis videos de ese dia! riendome de las tallas de cancha y todo lo demas. Todo Valio la Pena ^^

Cocinando con Desy: Creme brulée, el favorito de Amelie

Preparación : 50 ’
Cocción : 20 ’
Precio : Económica
Origen : Francesa
Dificultad : Fácil

Ingredientes de la receta:
750 gramos de crema de leche
6 yemas
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gramos de azúcar


Receta Creme brulée:
1-Poner en una cacerola la crema de leche y calentarla sin que llegue a hervir. Batir las yemas con 50 gramos de azúcar hasta que estén bien cremosas. Agregarles lentamente la crema caliente y mezclar bien. Perfumar con la ralladura de limón.

2-Colar la crema y repartirla en moldes individuales. Poner sobre una fuente de horno con agua hasta la mitad de los moldes y cocer al baño maria, hasta que a la crema se le forme una película en la superficie, pero cuidando que el interior se mantenga cremoso. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar

3- En una fuente de horno con hielo , meter los moldes de la crema Cubrir la superficie de cada crema con una capa del azúcar restante y colocarlas en el grill del horno para que el azúcar se funda y forme una delgada capa de caramelo (durante 2 ó 3 minutos). Esperar que el caramelo se solidifique.



Ya lo he hecho varias ocaciones pero le agrego escencia de vainilla o de otro sabor para que quede mas rico !